Главное про валюту в ОАЭ:
Официальная валюта — дирхам (AED). Курс дирхама привязан к доллару США.
Банковские карты принимают практически везде: в отелях, ресторанах, торговых центрах, транспорте. Российские карты принимают тоже, но не везде и только Россельхозбанка.

Наличные: где и как менять?
Иностранную валюту удобно обменять в лицензированных обменных пунктах и банках: они есть в аэропортах, ТРЦ и туристических районах.
Также наличные дирхамы можно купить в России, но часто по завышенному курсу. Лучший вариант — взять новые доллары в России и обменять их уже в Эмиратах.
Иногда можно внести залог в отеле в долларах, главное убедитесь, что вернут депозит также в долларах.

Возврат НДС туристам (Tax Free, 5%)
Туристы могут вернуть часть уплаченного НДС при покупках от 250 AED у подключённых магазинов на стойках Planet в аэропорту при выезде — вернуть можно наличными или на карту.
Фактически возвращается 85% суммы НДС за вычетом фиксированной комиссии 4,80 AED за каждую Tax Free-операцию.

3 рабочих правила, чтобы всё прошло гладко:

1. Держите минимум два способа оплаты: основная карта + резервная, либо карта + наличные AED или доллары нового образца

2. На терминале выбирайте списание в AED, а не в валюте вашей карты, чтобы избежать навязанной конвертации

3. В такси и транспорте используйте карту — быстро и официально поддерживается.